深入探討【健康警報 | 亞洲食道癌帶發病率高5倍！營養師親揭：入口前多1步，遠離60度C燙食危機】
Update: 2025-12-08
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資料來源: 早安健康
近期多起藝人與名人因食道癌離世的新聞，引發了公眾對食道癌風險的關注。營養師簡鈺樺在影片中提醒，日常的飲食習慣確實會影響食道癌的發生機率。從2015年的研究數據可見，食道癌的發生率與死亡率在亞洲地區，尤其是在東亞，相對較高。研究曾特別指出，中國西北地區的新疆維吾爾自治區，發病率比其他區域高出5倍之多，甚至被稱為「亞洲食道癌帶」。
不良的飲食習慣，例如飲食不均衡、嗜吃加工肉品，或是經常飲用熱茶、熱水、熱咖啡等高溫飲品，都會增加罹癌的機率。針對高風險地區的研究結果顯示，不論是茶、水或食物，舉凡溫度高於60度C，就有較高的食道癌風險。溫度「熱」所誘導的發炎反應，正是食道癌的關鍵因子之一。由於食道缺乏接受器，敏感度較低，往往等到食道癌被發現時已經是比較後期的階段。因此，簡鈺樺營養師強烈建議，我們務必要戒掉喜歡「過熱」的飲食習慣。當進食時舌頭若感到非常燙，就不要硬把食物吞下去，而應該等食物冷卻或吹涼一點再進食。本集節目將深入探討相關防癌新知與癌症飲食指導，幫助聽眾掌握抗癌秘笈。
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